世界上首次发现丙烯酰胺致癌是在瑞典打隧道时发现的。当时使用了聚丙烯酰胺作为隧道漏水时的堵漏剂。后来发现隧道施工人员的癌症发病率显著增高。江西废水处理絮凝剂PAM

丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。 研究表明，人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺，饮水是其中的一条重要接触途径。2002年4月瑞典国家食品管理局和斯德哥尔摩大学研究人员率先报道，在一些油炸和烧烤的淀粉类食品，如炸薯条、炸土豆片等中检出丙烯酰胺，而且含量超过饮水中允许最大限量的500多倍。之后挪威、英国、瑞士和美国等国家也相继报道了类似结果。

根据香港消费者委员会的研究，含碳水化合物的食物在经油炸之后，都会产生丙烯酰胺。研究已知丙烯酰胺可致癌。但世界卫生组织表示，由于难以统计丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌。 

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，丙烯酰胺在2类致癌物清单中。

后来人们发现淀粉在较高的加工温度下（譬如在油炸食品时）会生成丙烯酰胺。这么说来，炸薯条、炸油条、油饼、油糕、排叉时，生产方便面（是炸熟的）时都会产生丙烯酰胺。

另外，在处理污水时，也会用聚丙烯酰胺作为絮凝剂沉淀水里的悬浮物，也会造成残留的聚丙烯酰胺的泄漏。我哥哥78年考入天津大学化工系高分子专业上研究生读硕士学位，论文就是关于聚丙烯酰胺在油田钻井时做泥浆的增稠剂的。那时人类还没有发现聚丙烯酰胺的致癌性。

咖啡豆中有淀粉，咖啡豆烘培时温度过高，会产生少量的丙烯酰胺。南昌电厂专用聚丙烯酰胺

而在婴儿尿布里，是用聚丙烯酰胺或聚丙烯酸（也有与聚丙烯酰胺相近的致癌特性，好像致癌率低一点儿）作为吸水剂。

现实世界中，有很多致癌物质。譬如在中国的一些地区，一些大气污染源向大气中排放大量的二恶英，二恶英致癌性极强。落在湖水里富集，被螃蟹吃了。因此，在中国吃螃蟹的致癌风险更大。所以，香港在前年发现内地输港的螃蟹中发现二恶英超标很多倍，从此禁止内地螃蟹输港。赣州造纸厂压泥聚丙烯酰胺电话